芥末籽是芥菜类蔬菜的种子，也是一种重要的香料，印度人会用它混合其他香料来腌菜，下面来详细了解一下芥菜籽的功效与作用。
芥末籽的功效与作用
1、芥末籽有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，能解鱼蟹之毒，故生食叁文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。
2、芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果，同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。
3、芥末籽可用来治疗风湿性疾病，调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成煳状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
4、芥末籽还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
5、芥末籽有美容养颜的功效。在美体界，芥末油是很好的按摩油。
6、芥末籽还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。
芥末籽的使用方法
1.自製黄芥末酱。将芥末子泡在水、白酒醋、蜂蜜、柠檬汁混合的液体中，放入冰箱静置到芥末子吸收完液体后，用均值机打均匀即可
2.在料理如果使用到法式芥末酱时，能加入些许芥末子增加整体风味，让芥末味道更突出
3.直接加入料理中烹煮亦可
4.腌渍萝蔔。将萝蔔切丁，均匀撒上盐脱水备用。将水、醋、丁香、芥末子、月桂叶、糖一起煮滚待凉后，将脱水后得萝蔔丁泡入，放入冰箱1-2天即可食用。
芥末籽的加工方法
1、芥末籽再经过深加工以后才能吃，最简单最常见的加工方法，就是把它放在无油无水的锅中慢慢炒，炒出浓郁香味以后再吃，再吃的时候一定要把它与其他食材搭配在一起吃，不然它的味道让人很难接受，特别是在做香烤土豆时可以直接洒上炒好的芥末籽，做好以后的土豆会特别好吃。
2、芥末籽还能研成细末搭配其他调味料一起吃，在需要的时候需要提前把它入烤箱烤干，取出后放在料理机中研磨成细末，再与黑胡椒粉和胡椒粉等多种调味料搭配在一起制成香料，在煎牛排或者煎制其他肉类食材以及做烧烤时直接撒上做好的香料，能提味增香，去除肉类食材的新鲜味，也能让肉质变得更加鲜嫩。
