河蚌是水产品的一种，营养价值高，富含蛋白质，爆炒炖汤都可以，但是就是容易煮老，肉嚼不烂，那河蚌肉怎么做才能烂呢？下面就来具体看看吧。
用碱水泡
蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加快这个熟烂的速度的，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。
将蚌肉捶打
河蚌清洗干净后，用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。但是要注意力度，不要将蚌肉捶得太烂，以免影响口感。
注意烹制的时间
将河蚌肉先切碎，然后把水烧滚，下锅煮一会，不超过五分钟就出锅，这样就可以吃了，很嫩很鲜美，不能煮的时间过长，会煮老的，那就不好吃了。
