葛根是一种药食两用的保健食材，主产河南、湖南、浙江、四川等地，其味甘凉可口，常作煲汤之用，下面就一起来了解一下刚挖的新鲜葛根怎么吃比较好。
直接生吃
新鲜葛根是可以直接生吃的，就和一般的水果或可以生吃的蔬菜一样，只要先把新鲜葛根清洗干净，然后再去掉皮就可以吃了，新鲜葛根是一种地下块根，所以说一般都夫粘有很多泥的，这样吃法是有好的生津作用的。
葛根炖鸡
新鲜的葛根还可以和鸡肉等一些肉类一起来煲汤食用，这样吃法是特别进补的。
材料：母鸡半只、新鲜葛根一段，陈皮两片，姜5克，盐、味精适量
做法：
1、葛根削去皮，用水洗净，再切成片;
2、母鸡洗净，剁块;
3、锅中放水烧沸，把剁块的鸡肉焯水一下;
4、焯好水的鸡肉放入沙锅中，加适量水，放入陈皮、姜、葛根;
5、大火烧沸，小火炖1小时左右到材料熟烂;
6、最后放盐、味精，依个人口味咸淡调料即成。
葛根炖排骨
材料：排骨500克、新鲜葛根半根、小红枣20粒、盐适量
做法：
1、排骨洗净，一定要多洗几遍洗去血水，这样炖出的汤才清爽;
2、葛根洗净去皮，切成小块;
3、把红枣,葛根,排骨都放置高压锅内，加冷开水直到没过食材;
4、设置好时间，待煮熟后加盐调味即可出锅。
葛根炖老鸭汤
材料：葛根500g、鸭肉500g、木耳适量、生姜适量、枸杞适量、盐适量
做法：
1、葛根洗净，切小块，生姜切片，木耳枸杞泡发;
2、鸭肉洗净放入开水锅内焯水3分钟;
3、把所有材料放入汤锅，加水，放入木耳枸杞煲1个小时，出锅前放入适量盐调味。
