对于很多患有高血脂，高血压，冠心病等症的人来说，不适宜吃太多油腻的肉食。那么怎样才可以既吃的舒心又营养呢，今天请本站的专家给大家介绍一道菜，豆腐丸子，鲜香而不油腻，味美而不寡淡，软糯清香，老幼皆宜。
豆腐丸子主要是由豆腐和肉末来做的，豆腐做皮，肉末做馅。由于豆腐碾碎后比较散，肉末也是很散的，怎样才可以使豆腐和肉馅融洽的组合在一起，而且肉质鲜嫩，清香爽口。接下来一起来学习吧~
豆腐丸子
原料：豆腐200克，猪肉末100克，泡发的干香菇3朵，鸡蛋1个，剩米饭少许
调料：葱姜末﹑料酒﹑生抽﹑盐﹑各适量
【功效剖析】
豆腐性凉，味甘;归脾、胃、大肠经。具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃等功效。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及中老年人补充营养的食疗佳品。
香菇味甘，性平;味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原;还可以提高机体免疫功能，抗衰老。对于食欲减退，少气乏力也有很好的作用。
猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
做法：
1. 泡好的香菇切丁备用，也可用新鲜的香菇。
2. 用勺子把豆腐碾压成碎泥状。
3. 打入一个鸡蛋进去，可以增加豆腐的粘性。
4. 放少许盐给豆腐泥调个味。
5. 用手将豆腐泥抓匀。
6. 香菇丁和肉末放入一个大点的容器内，加入香菇可以使肉馅的味道鲜美。
7. 葱姜末放进去，起到提鲜解油腻的作用;加入适量的料酒﹑生抽和盐，拌匀。
8. 米饭加进去，用手抓匀，这时候的肉馅很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起。
9. 取小块豆腐泥，放入掌心，排成小薄饼。
10. 用勺子放上适量肉馅，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很强。
11. 一点一点的往上团。
12. 收口后用掌心柔圆，一个豆腐丸子就做好啦。
13. 依次做完其余的豆腐丸子。
14. 每个上面放上一颗枸杞子作为点缀，也可不放。
15. 开锅以后，大火蒸15分钟就可以上桌了。
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