乌米饭即乌稔饭，是清明节美食，颜色乌黑亮泽、风味独特，具有开胃健食的作用，可作为日常小点心。那么乌米饭怎么做呢？接下来，我们一起来看看乌米饭的不同做法吧！
乌米饭的做法一
材料：乌树叶250克、糯米1000克、松子仁20克、核桃(鲜)20克、夏威夷果20克、枣(干)50克、水500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克。
做法：
1、将乌树叶摘去杆子和老叶，清洗干净，倒入搅拌机，加入500毫升清水，高速搅拌几分钟。
2、过滤出汁水备用，将汁水冲入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，搅拌均匀，浸泡3个小时。
3、将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟，再焖5分钟即可开锅了，将坚果(夏威夷果、核桃和松子仁)和红枣切碎。
4、糯米蒸好后，将米饭取出，用筷子趁热捣散，待米饭基本晾凉后，倒入切碎的坚果和红枣碎，撒入适量的白砂糖。
5、拌匀后，带上一次性手套，取适量混合米饭放入手心，捏成饭团，准备送人的话可以用保鲜膜包起来，方便携带，也可放入模具中做出花样造型。
6、用手按压瓷实，从模具中把米饭倒扣出来，撒上少许糖桂花即可。
乌米饭的做法二
材料：糯米适量、乌叶适量、咸肉适量、春笋适量、豌豆适量、花菇适量、橄榄油适量。
做法：
1、早早的淘得乌叶，用康宁的保鲜盒储存起来，放在冰箱里可以保鲜好些时间。
2、将叶片细细的摘下，去除茎和杂烂的叶片，清水洗净。
3、乌叶掺适量的清水，用料理机将其搅碎，榨汁。
4、滤去叶渣，过滤的过程中可以挤压几次，将叶渣内的汁水挤出。
5、洗淘糯米后滤除水份。
6、用乌米汁浸泡洗净后的糯米。
7、包上保鲜膜，置于冰箱，隔日取用。
8、隔日将冰箱内浸泡了一天的糯米取出，略倒出些乌米汁，留约盖过糯米的表面即可，放入锅内蒸煮。
9、随着温度的上升，奇迹在锅内发生，浸泡在绿色乌叶汁中的糯米开始变成了黑色的。
10、大约半小时的光景，蒸好的乌米饭就成了乌黑的了，开锅的时候很香。
11、在蒸乌米饭的时候，边上开始备菜，主要配料是咸肉、春笋、豌豆、花菇。
12、这个时节的豌豆非常嫩，建议买新鲜的来自己现剥，最近豌豆的价格也是便宜的，7元左右一斤。
13、花菇去根部，切成丁儿。
14、咸肉切成小块儿。
15、春笋也切成小块儿。
16、在锅中倒入橄榄油。
17、将配料中的春笋先下锅，在锅中煸炒，然后加入咸肉、花菇、豌豆，适当加些料酒，炒至七八分熟。
18、加入乌米饭一起炒，因为咸肉是咸的，基本上可以不用加别的调味料。
19、装入碗中即可。
20、乌米饭趁热加入白糖拌匀，洒上桂花，就成了糖桂花乌米饭哦。
乌米饭的做法三
材料：乌叶适量、白糯米适量、水适量、白糖适量。
做法：
1、准备乌叶和糯米。
2、乌叶挑捡去老枝洗净后放入料理机。
3、加适量的水打成汁。
4、糯米洗净，将乌叶汁沥掉叶渣后倒入糯米浸泡一个晚上。
5、看浸泡后的糯米变色了。
6、放入电饭煲，不用放太多水。
7、按下煮饭健即可。
8、开锅，黑乌乌的乌米饭就做好了。
9、在上面撒点白糖就好吃了。
乌米饭的做法四
材料：糯米500g、乌树叶200g、水适量、咸肉粒、玉米粒、笋丁、胡萝卜粒、豌豆。
做法：
1、准备乌树叶。
2、乌树叶加适量水用搅拌机打碎，静置半小时后过滤出乌树叶汁。
3、倒入糯米浸泡一夜。
4、浸泡后糯米不是很黑，没关系，烧熟后就会乌黑发亮了。
5、蒸笼垫纱布上汽蒸25分钟。没有蒸笼可放入电饭煲用煮饭程序，注意水只要略没过米就可以了，太软烂就不好吃了。
6、要吃咸口的，可以加咸肉丁、笋丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米等配料炒炒。
7、要吃甜口的，直接拌点糖就可以来吃啦。
乌米饭的做法五
材料：糯米200g、油适量、盐适量、乌米汁水适量。
做法：
1、糯米放入乌米汁水浸泡3小时以上。
2、浸泡三小时的糯米，放入盐翻拌一下。
3、电饭锅恩下煮饭键，跳到保温状态焖5分钟即可。
4、铺好保鲜膜，把乌米饭放在保鲜膜上，用饭勺把它压扁。
5、放上模具按下去，一个爱心乌米饭就好了。
6、锅中放入食用油，放入乌米饭煎至金黄换另外一面。
7、两面煎至金黄即可。
乌米饭的做法六
材料：糯米500克、乌叶500克、糖50克。
做法：
1、把山上采摘来的叶子清洗干净。
2、用手或者打汁用的工具打出汁来。
3、出汁啦 就是最好戴手套，要不手也要变“灰指甲”了。
4、 把糯米浸泡到乌水里面6-8个小时。
5、 即可像正常煮饭一样了。
