材料：青椒250g、油适量、盐适量、大蒜6个、豆瓣适量、味精适量。
做法：
1、把辣椒大蒜洗好备用。
2、放入油烧红,倒入辣椒。
3、把辣椒煎到半熟的时候放入豆瓣大蒜再翻炒。
4、最后放盐味精起锅。
5、完成了。
材料：尖椒250克、香醋两汤匙、白糖一汤匙、酱油一汤匙、绍酒少许。
做法：
1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。
2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。注意事项尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。
材料：红辣椒400克、猪瘦肉50克、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许。
做法：
1、红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽，瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花。
2、热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触。
3、将红辣椒煸软后加入适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟。
4、放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。
材料：尖椒6个、油、盐、生抽、白糖、辣酱、醋。
做法：
1、尖椒6个，洗净后去籽去蒂。
2、锅内放油，然后后将尖椒一个个摆进去。开小火，慢慢煎至尖椒软透。
3、翻面煎另一面。火候要掌握好。两面都煎好后，先将尖椒盛出。
4、勺白糖、2勺醋、1勺生抽、适量盐调个汁儿。
5、用锅内余下的油，将汁烧开，浇在尖椒上即可。
材料：尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许。
做法：
1、尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好。
2、平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。
3、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑。
4、把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒。
5、再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅。
材料：尖椒6个、干香菇4朵、肉馅200g、鸡蛋1个、淀粉2勺、糖1勺、香油适量、料酒1勺、十三香2g、鸡精适量、生抽3勺、白糖1勺、陈醋1勺、盐适量、淀粉水适量、泡香菇水适量。
做法：
1、干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉。.取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用。
2、青椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用。
3、取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可。
4、锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火，放在厨房纸巾上吸干水分。
5、锅里注入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面，另一面也煎成虎皮状即可，煎好的青椒摆放在盘子中。
6、取一个小碗，将“芡汁调料”中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起，锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可。
