苦荞米的吃法很简单，只要把它掺在米里一起煮，既能做成饭亦可做成粥。它粘性弱，直链淀粉含量偏高，最适合与东北大米、日本米一起煮食。用苦荞煮的饭有一股清淡的香味，饭会呈浅黄偏绿的颜色。
以七成荞麦面加三成白面一起和成面团，待面团醒发好之后，擀切成3寸长、半寸宽稍厚点的面条食用。
若是喜欢吃凉的，可将面条煮熟后过凉水，再配以麻酱、黄瓜丝拌匀食用即可。
热吃可分两种：天气凉配以羊肉汤，天气热配以鸭肉汤，别有一番风味。
将苦荞碾成粉，然后和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐;或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
苦荞炒制后可做成茶饮，每日饮用对三高患者有益。
苦荞茶是一种适合长期饮用的保健茶饮，它即可单独冲泡，也可和绿茶、枸杞、红花、黄芪等一种冲泡，增强其保健功效。
