有些人买了菱角粉冲泡或做羹食用，看到其成品跟藕粉一样都是透明的，很好奇。那么，为什么菱角粉是透明的呢?
为什么菱角粉是透明的
菱角粉由菱角果肉捣汁澄出的淀粉，它和其他种类的淀粉(玉米淀粉、绿豆淀粉、葛根粉等)都一样，不溶于水，在“和水”加热后，就会发生糊化反应，变成透明的胶体溶液。
提醒：不同的食物淀粉糊化的温度不一样，糊化的胶装脓液透明度也不同，不能一概而论。
菱角粉搅拌多久会变透明
大概3分钟会变透明糊状物。
菱角粉本身不是透明的，是偏微黄色的粉末，但它加开水搅拌，就会慢慢变成半透明胶状物，就是我们常说的羹。一般来说，加开水不停搅拌3分钟左右会呈现出半透明的状。
菱角粉是什么颜色
菱角粉是微黄色的。
菱角粉是用白色的菱角果实加工磨制而成的，但其本色却并不是白色还是有点微黄，不仔细看就容易跟面粉、藕粉搞混，所以大家在购买时要注意分清楚。
