材料：鸭腿三只、山药两根、生姜、食盐、水
做法：
1、鸭腿三只，清洗干净后放入凉水锅中;
2、大火，水滚开后，用汤勺撇去表面浮沫;
3、盖上锅盖，中火煮半个小时，至鸭腿8、9成熟;
4、鸭腿捞出装盘，然后取一个砂锅，将煮鸭腿的肉汤，掺入少许凉水，一起倒入其中;
5、大米淘洗干净后，也放入砂锅中，先大火煮，将米粒冲开;
6、期间，不停用饭勺搅一搅，以免糊锅;
7、将山药削皮，然后切成滚刀块，倒入砂锅中，继续煮;
8、煮开后，转小火;
9、将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块，然后倒入锅中;
10、生姜切片，再切成细丝，一并倒入锅中，继续煲煮20多分钟;
11、煮至粥熟，加入适量盐调味即可。
材料：大米1.5杯(2人份)、莲藕3节、鸭肉适量、油豆腐6块、盐、酱油、植物油、水
做法：
1、将大米淘洗干净，鸭肉洗净，莲藕洗净刨皮，油豆腐备用;
2、锅里加入大米、莲藕、鸭肉、油豆腐，加水到6刻度线，放电压力锅内，插电，调至煮粥档;
3、煮至粥熟，加入适量盐、酱油调味即可。
材料：大米100g、鲜香菇4g、鸭腿肉100g、胡萝卜1/4根、干淀粉1/2茶匙、橄榄油2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、鸡粉少许、水
做法：
1、将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟;
2、将鸭腿肉切丝;
3、用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟;
4、将鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝;
5、在锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油;
6、调大火煮开后，转小火继续煮20分钟;
7、在里面加入香菇丝煮5分钟，再加入鸭肉丝煮开;
8、然后加入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。
姜丝鸭肉粥
材料：鸭肉150克、粳米1杯、食盐、姜、细香葱、黄酒、水
做法：
1、鸭肉切成丁，放入部分姜丝与适量的盐和黄酒抓匀后腌1小时左右;
2、粳米洗净，放入电饭锅内，按2小时煲粥;
3、鸭肉腌好后，放入沸水中焯熟，去掉浮沫;
4、待粥已煲了1小时后和剩余姜丝一起放入锅中与粥同煮，少许盐调味;
5、快煲好时，放点香葱碎即可。
材料：鸭腿1只、皮蛋2个、糯米4两、白米3两、盐、酱油、鸡精、姜、八角、桂皮、料酒、香菜、白糖、水
做法：
1、用七两米(四两糯米，三两白米)淘净，放水浸泡一小时，放沙锅煮至米粒烂;
2、把鸭肉剔骨切碎，锅热放油，姜片煸炒， 加白糖、盐、料酒、酱油，然后少许水焖烧十分钟;
3、把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里;
4、大火再煮三分钟(记得搅动一次锅底);
5、加入香菜，加点鸡精调味即可。
材料：赤小豆50克、大米100克、鸭肉50克、姜5克、葱5克、盐5克、大蒜10克、水适量
做法：
1、把赤小豆洗净，去杂质，浸泡2小时;
2、鸭肉洗净，去骨，切成肉粒，姜、葱、蒜剁成粒;
3、大米淘洗干净，倒入锅内，加入赤小豆，注入清水600毫升;
4、把锅置武火烧沸，再加入鸭肉、姜、葱、蒜、盐同煮，用文火继续煮45分钟即成。
小贴士：
清热解毒，利水消肿，用于肝硬化腹水食用。
