材料：
冬笋两只、生姜2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙
做法：
1、冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用。
2、另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。
3、加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。
材料：
冬笋3个、五花肉100g、生姜几片、冰糖适量、酱油适量
做法：
1、冬笋去皮切寸段，放入开水中煮8分钟，沥干水备用。
2、五花肉洗净切片，小火热锅下少许油，下冰糖加热至糖融化有微焦色。
3、下生姜片炒香，下五花肉改大火翻炒至变色，加入第一步的冬笋翻炒至冬笋表面微焦。
4、加少许酱油，盐与半碗水，盖上锅盖，小火焖10分钟，然后大火收汁即可。
材料：
冬笋2~3个、木耳适量、里脊肉适量、红辣椒半个、葱末适量、盐适量、糖适量、酱油适量、花椒粉适量、淀粉适量、料酒适量
做法：
1、冬笋去壳洗净，用水焯一下;木耳用水泡发，洗净，用水焯一下。冬笋和木耳分别切丝，嫌麻烦的话，木耳可以不切，撕成小片即可。红辣椒切丝。
2、里脊肉(或瘦肉)切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。(不用葱姜末也可以，个人感觉放了葱姜炒出的肉丝更香。)
3、锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。
4、锅洗干净，再加一些油，倒入冬笋丝翻炒一会，加入木耳、红辣椒丝翻炒几下，放盐。加入一点(大约2汤匙)开水，继续翻炒。
5、炒到水份基本收干时，放入肉丝，继续翻炒片刻就可以出锅了。
新鲜冬笋怎么做好吃：冬笋炒腊肉
材料：
冬笋适量、腊肉适量、葱适量、干辣椒适量、大蒜适量、生姜适量
做法：
1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3、净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油。
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
材料：
虾仁适量、冬笋适量、小葱适量、生粉适量、盐适量、油适量、黄酒适量
做法：
1、虾仁洗净，用黄酒、生粉腌制半小时以上。
2、冬笋切薄片，汆水去涩味，捞出备用。
3、虾仁小火汆水断生，捞出备用。
4、热锅冷油，推荐橄榄油或茶油。虾仁下锅加小葱大火爆炒， 换中火再加笋片加盐翻炒，水淀粉勾芡，出锅。
材料：
五花肉适量、冬笋适量、葱段适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、白酒适量、料酒适量、盐适量
做法：
1、猪五花肉、或后臀尖，改刀成小块，出水备用。
2、新鲜冬笋剥壳，削去外皮、老根，切滚刀块，锅烧热水，加少许盐，下笋块焯一下，捞出备用。
3、葱段3颗、姜5片、八角、桂皮等香料适量或各少许。
4、锅烧热油，下白糖炒糖色，下肉块迅速翻炒上色，投入葱姜炒出香味，下香料炒香，下笋块翻炒，下少许料酒、酱油，炒匀。
5、炒至肉料出油、色泽明亮、肉块微焦，转着锅边倒入热水，刚好与肉料持平即可。
6、烧开撇去浮沫，转最小火盖闷约1.5小时，加盐，继续盖闷约半小时至1小时。
7、转中高火，不停翻炒，收汁即可，装盘，洒小香葱。
新鲜冬笋怎么做好吃：冬笋排骨汤
材料：
汤骨500g、冬笋4个、香菜1把、姜片若干、葱1把、大蒜若干、酒适量、醋适量
做法：
1、先将水烧开，将洗净的汤骨放入去血水。
2、将汤骨捞出，洗净，放入干净的水中，待水开后转小火，煮1小时。期间，放入葱、姜、料酒和大蒜，在滴几滴醋以便释放骨头中的钙质。
3、放入切好的冬笋，再煮一小时，加入盐和鸡精调味。
4、最后将香菜切碎洒在汤上，美味的冬笋排骨汤就完成了。
材料：
土鸡一只、冬笋2个、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量
做法：
1、鸡是亲戚养了10个月以上的土鸡，最重也是2斤半左右，我留了鸡腿鸡翅腌了烤。其余的来炖鸡汤。
2、剥好冬笋。在冬笋上纵向割一刀，剥起来很方便。
3、剥好冬笋切成片状。
4、鸡冷水下锅。我习惯性放了一颗香菇和红枣，想吃清淡不放也行。鸡汤开了除去泡沫。放入冬笋片。水开后转小火炖1个小头。
5、一碗好喝的鸡汤就做好了。
材料：
冬笋1个、牛肉250g、红辣椒2个、葱2个、蚝油适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量
做法：
1、冬笋去皮洗净，切成薄片。牛肉洗净切薄片，用少许料酒生抽腌上。红辣椒洗净去籽切段。葱洗净切段。
2、热油(油可多些)，下冬笋，少许水，翻炒至7成熟时，放一汤勺蚝油(不够咸可再加些生抽)。
3、牛肉裹上些淀粉，倒入锅中，可加少许水，翻炒至熟后，加红辣椒和葱段，翻炒匀后就可出锅。
