鱼泡之所以会出现发苦的情况有可能是在处理鱼的时候把苦胆弄破了，胆汁流到了鱼泡上。
这种情况可以在鱼泡上抹一些酒或者小苏打，然后用冷水冲洗，苦味便可去除。
1、鱼泡在烹饪最好先用剪刀戳破把里面的气放出来，不然在煮的时候容易爆开溅出油,易烫到手。
2、鱼泡在炒制之前最好把头尾分别切开，由于鱼泡尾部的油脂比较多，腥味会比较重，可以提前将鱼泡尾部煸炒后再进行烹饪。
3、新鲜的鱼泡为了去除腥味可以用花椒或者花椒油来掩盖，既可以达到去腥味的作用，同时也增加了菜的味道。
