苹果皮当中的熊果酸可增加肌肉脂肪、燃烧卡路里，对减肥有效，绝对是击煺痴肥好帮手!而坊间曾经有「苹果减肥法」每天三餐都只吃苹果，但凡事也要均衡，过量也不是好事。
苹果皮有可溶性及不可溶性纤维，当你定期吃苹果，绝对可以预防便秘。而苹果皮中的可溶性纤维不仅能降低胆固醇，并且有效延长饱肚感，令你不会太快感到肚饿。
苹果皮富含维他命A和C，每块苹果皮有大约8.4毫克维他命C，以及98IU (国际单位)的维他命A。
美国《健康》杂志曾刊登一项由英国伦敦圣乔治医学院的研究，指出苹果皮中富含自然抗氧化剂「槲皮素(quercetin)」，该物质可保护肺脏不受污染物侵害，每周至少连皮吃5个苹果可以改善肺脏和呼吸功能。
根据美国康奈尔大学 (Cornell University) 在2007年所做的一项学术研究"An apple peel a day might keep cancer at bay, Cornell food science study finds"，苹果皮富含名为「三萜」的复合物，而它正是以有助杀死人体内的癌细胞而见称。除外，苹果皮也有丰富的抗氧化物，减低患上肺癌的风险。
