洋葱在国外还有个「菜中皇后」的名称，其中所含的挥发油中具有降胆固醇的物质，下面来详细了解一下洋葱的功效与作用。
洋葱的功效与作用
1、减肥
洋葱富含胺基酸，能加速人体新陈代谢，是改善多种慢性病像是糖尿病、高血压等最佳食材，洋葱中的槲皮素成分，不只能抑制身体吸收脂肪，还能促进排出体内囤积的脂肪，使身材窈窕紧实，洋葱含有丰富的膳食纤维，能强化肠胃道功能，有利排除体内脂肪，还可以帮助体内新陈代谢，排出废物和毒素。
2、降低胆固醇
洋葱有净化血液的功效，其中的二烯丙基二硫是刺鼻气味的主要成分，能够预防血液凝固、有效清血，并降低血液中的胆固醇，二烯丙基二硫还能将醣质转换成热量，帮助身体吸收负责代谢疲劳物质的维他命B1。
3、增强免疫力
洋葱除了蒜素以外，还富含槲皮素，槲皮素同样是抗发炎的好帮手，可以藉由阻止病毒复制，生成病毒大军，减弱感冒病毒引起的严重发炎症状，不只如此，如果感冒总是咳嗽、卡痰，平日摄取槲皮素也有益于舒缓支气管过敏症状，洋葱的维生素B群和硒，可活化T细胞与B细胞，维护免疫机能。
4、预防心血管疾病
血管中沉积过多坏胆固醇、被自由基氧化，使血管阻塞、流通不顺畅，容易引发心血管疾病，降低抵抗力，洋葱中的含硫化合物、槲皮素、山奈酚，能净化血管，保持血管弹性。
5、预防骨质疏松
过去我们只知道洋葱具有杀菌以及提高免疫力的效果，现在的研究发现，停经后的妇女经常食用洋葱可以有效阻止骨骼中的钙质流失，预防骨质疏松，每天至少要吃200至300公克洋葱。
6、预防癌症
洋葱含有多种抗癌成分，维生素B群和硒能增加抗体，含硫化合物、槲皮素等类黄酮物质可抑制癌细胞，可善加食用以增强抗癌免疫力，尤其是红皮洋葱的效果最佳，此外，洋葱还富含类黄酮这种多酚类化合物，可以有效帮助降低心血管疾病、癌症和糖尿病的罹患率，洋葱内的蒜素对胃癌细胞有破坏的作用，也可预防癌细胞的生长。
7、补充钙质，强化骨骼
洋葱含有丰富的钙，可以与白菜和其他富含钙的蔬菜相比，除了镁和钾，钙和磷在正确的比例，平衡，容易吸收，进入身体，缺钙的人，需要补钙和上述物质应多吃洋葱。
8、改善肠道环境
洋葱也像牛蒡，芦笋和蔬菜中含有寡糖低，未消化的胃和小肠，但在结肠，支持细菌的分辨率有很大影响在肠道中受益更好。
9、预防感冒
洋葱具有温暖，辛辣的作用，可预防和治疗感冒和与身体相关的各种疾病，天气变冷时，多吃洋葱可以预防感冒，也可以减少鼻塞，流鼻涕和其他因感冒引起的症状。
洋葱食用禁忌
1、洋葱需适量食用，以免胀气或刺激肠胃造成不适。
2、洋葱辛温，热性体质的人应慎食，容易引起目煳和发热。
3、患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。
洋葱的潜在交互作用
1、阿斯匹灵(Aspirin)：有些人对洋葱过敏，而若刚好有在服用阿斯匹灵的话，过敏的情形会变得更严重。目前只有一个这样的病例，但为了安全，若您对洋葱过敏，请不要同时使用阿斯匹灵的洋葱。
2、锂盐(Lithium)：洋葱可能会有类似利尿剂的功能，因此会降低人体排除锂盐的功能，因而增加体内的锂盐量，引起严重的副作用。若您有在服用锂盐，使用洋葱前请谘询医生，您的锂剂量可能会需要更改。
3、糖尿病药物(Antidiabetes Drugs)：洋葱可能会降低血糖，而糖尿病药物也有同样的功能，若同时使用洋葱和糖尿病药物可能会让血糖过低。因此，请监控您的血糖变化，您的糖尿病药物剂量也可能会需要更改。糖尿病药物包括：格列美脲(limepiride，商品名：玛尔胰 Amaryl)、格力本( Glyburide，商品名：戴贝塔 DiaBeta、格林那Glynase PresTab、麦可那 Micronase)、胰岛素(Insulin)、吡格列酮(Pioglitazone，商品名：爱妥糖 Actos)、罗格列酮(Rosiglitazone，商品名：梵蒂雅 Avandia)、氯苯磺丙脲(Chlorpropamide，商品名：理糖净 Diabinese)、格力匹来(Glipizide，商品名：格路可挫 Glucotrol)、甲苯丁胺(Tolbutamide，商品名：奥利纳 Orinase)等等。
4、会降低血液凝结的药物(抗凝血剂 Anticoagulant/抗血小板剂 Antiplatelet Drugs)：洋葱可能会降低血液凝结的速度，因此若同时服用也会降低血液凝结速度的药物，可能会增加瘀青和出血的风险。会降低血液凝结速度的药物包括：阿斯匹灵、保栓通(Clopidogrel，商品名：保栓通 Plavix)、待克菲那(Diclofenac，商品名：服他宁 Voltaren、克他服宁 Cataflam)、布洛芬(Ibuprofen，商品名：安舒疼 Advil、莫痛宁 Motrin)、萘普生(Naproxen，商品名：安宁普 Anaprox、萘普辛 Naprosyn)、达肝素钠(Dalteparin，商品名：弗列明 Fragmin)、依诺肝素钠(Enoxaparin，商品名：洛扶若 Lovenox)、肝素(Heparin)、华法林(Warfarin，商品名：可迈丁 Coumadin)等。
