如果有人开刀，一定听婆婆妈妈说过，要帮病人带锅鲈鱼汤，伤口才会快速癒合，体力迅速恢复。鲈鱼真的有这么大的功效吗?
优质蛋白质与胶质有助伤口复原 鲈鱼汤是首选
伤口需要优质蛋白质与胶质来帮助复原，尤其是病人刚开完刀要慢慢恢复元气，通常比较没胃口，食物不能过于油腻，最好以清淡为主，鱼肉细致好消化，鱼汤鲜美很滋补，正好是首选。因此从营养学观点来看，只要多摄取含高蛋白质的食物补充热量，效果其实也一样，不是非喝鲈鱼汤不可。
但从这种说法，大家也能了解鲈鱼的鱼肉富含蛋白质、鱼皮又有丰富胶质，因此能补充营养、调理伤口、保健身体。鲈鱼除了富含蛋白质，还有维生素A、维生素B群、维生素D、钙、镁、锌、硒、铜等营养元素。
优质的鲈鱼大小以750克左右最好，太小没多少肉、生长的日子不够，太大则肉质变粗糙。鱼体外观自然无损伤，鱼鳞有透亮光泽，鳃呈鲜红，鱼眼清澈透明、不混浊;品质较差的鱼没有光泽，而且肉色暗淡、肉质软而无弹性。
可别以为鲈鱼只能清蒸煮汤，在日本会吃七星鲈鱼的生鱼片，西方则多为鱼排料理，像法式鲈鱼，烹调方式非常多元，好吃又变化多呢!
