凉拌菜是标准的无油烟菜肴，常常是汆烫一下，加入佐料或酱料就可以开吃，绝没有过度烹煮以致营养流失的问题，快速、简单、 营养、好吃。
今天小堂给大家分享几道达人妈妈肉球妈推荐的开胃凉菜，健康又好吃，热辣辣的夏天很适合来一盘。
凉拌海带芽
材 料
1. 海带芽 15g
2. 老姜 少许
3. 白芝麻 少许
调 味 料
1. 酱油 4匙
2. 醋 2匙
3. 蜂蜜 1/2大匙
4. 冷压芝麻油 少许
做 法
1. 海带芽泡水30分钟，洗净。
2. 姜切丝，备用。
3. 将海带芽放进滚水中汆烫2分钟，捞起， 放冰水中冰镇。
4. 将海带芽、姜丝和调味料拌匀，再撒上芝麻即成。
小 常 识
海藻类含有非常丰富的碘，对缺碘引起的甲状腺肿大很有帮助。同时海带中含有一种褐藻氨酸，有很好的降血压作用对消除水肿和便秘也有不错的效果。
小 叮 咛
可以用同样的方法来凉拌海珊瑚和黑木耳。
中医认为黑木耳可滋肾补肺，养肝安神，帮助通便，减少痔疮出血。
现代医学研究认为它铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30~70倍，维生素B2比肉类高3~5倍，营养价值很高。
芙蓉虾仁
材 料
1. 芙蓉豆腐 2盒
2. 虾仁 适量
3. 葱花 少许
调 味 料
芙蓉豆腐内附佐料， 或柴鱼酱油。
做 法
1. 虾仁挑除泥肠，放入滚水中烫10秒，捞出，放冰水中冰镇10分钟。
2. 芙蓉豆腐撕去包装，倒入小盘中，一人一份（如果觉得分量太多，可将一块豆腐切成两半，一人半块）。
3. 将芙蓉豆腐所附佐料均匀倒在豆腐上。
4. 葱绿色部分切葱花，均匀放在豆腐中心点，再放上虾仁即大功告成。
小 常 识
芙蓉豆腐的成分和蛋豆腐相仿，营养价值也相近；口感介于豆花和布丁之间，细腻柔滑，生吃就非常爽口。
小 叮 咛
如果不喜欢虾仁，也可以撒些葱花、姜末或挤点芥末， 再摆上香香脆脆的干柴鱼片，也是清爽不腻口的开胃小菜。
