【自制风干腊肉的做法】风干腊肉的腌制方法

功效 开胃消食 主料 五花肉1500g 辅料 生抽70g 老抽90g 盐50g 冰糖30g 白酒30g 花椒适量 大料适量 制作步骤

1.五花肉清洗干净，控干水备用。

2.把配料中的所有材料放入碗中调匀。

3.把五花肉和料汁放入保鲜袋中，扎好口，给肉做一下按摩，让肉全部裹上料汁。然后放入冰箱腌渍3-4天，其间每天翻面一次，保证入味均匀。

4.3-4天后把肉取出，料汁控干。

5.把肉挂于阴凉干燥处，两到三天后肉会收紧，微微出油，约一周后，可见泛出很多油，即可。

6.把一块肉洗净，放入盘中，上蒸锅蒸30-40分钟，取出切片即可食用。

7.蒸好的腊肉也可以搭配蔬菜炒食或者做成腊肉饭，都很美味哦。 小贴士 1、根据个人口味，盐和糖的量可以适当调整。2、风干的天数根据天气及出油情况决定。3、最好腌渍之前在五花肉上扎孔穿绳，腌好的肉不好扎孔。4、推荐用结实的保鲜袋腌渍，方便料汁与肉的接触。当然也可以使用保鲜盒。