购买的新鲜鱿鱼第一步就是要先处理干净里面的内内脏，方法也非常简单：
1、将鱿鱼筒用刀从腹部底下切开，取出内脏，和软骨(鱿鱼骨是一根很像是塑料管子的东西，它是鱿鱼的脊骨，通常称为“明骨”，把它抽出来直接扔掉吧。);
2、打开鱿鱼的的脑袋，弄出鱿鱼的嘴，如果嫌麻烦，可以直接扔掉鱿鱼头;
3、然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开。
4、在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。
去完内脏的鱿鱼放入清水中浸泡，可以在清水中加白醋或是红醋150毫升左右放入盆中，用手把水搅一搅，泡个5分钟，拿出鱿鱼过下清水，再拿刀在犹豫背上划一刀，不要太深，将鱿鱼皮撕掉就可以了。
做好以上两个步骤后就可以将鱿鱼清洗干净用于烹饪了，用手抠出鱿鱼体内残留的其它杂质，将上面的粘液冲洗掉，最后再控一下水就可以用来做菜了。
