找冬笋前最好选择选2年生-4年生的新竹，一般竹子很粗又大，正常情况下是没有冬笋，就算有也是非常老，吃起来口感不好。找那些2年以上的新竹，就是那种竹节还稍微有点点白毛，但是掉的差不多，竹竿青翠，泛黄少许，但是不是特别的多的棕黄，信泽不仅有冬笋，一挖就是并蒂开花，好多个生长在一起，而且个头大又嫩，炒着吃非常的爽口。
土壤肥沃又松软，附近有一排排的竹子，竹叶有点发黄，竹枝密集，这情况说明地下有冬笋把竹子的营养吸收走了。一般挖到一个，那么这个地方肯定就有一堆，根越粗就越多，农民说发现这样的冬笋，一天就都够挖了，收获会让人很意外。
找冬笋也需要好眼力去善于观察地面，快速发现与分辩冬笋的地方。很多人都知道的一个小技巧，来到竹林看地面有凸起和龟裂的这种地方下去十有八九有竹笋，凸起来的就是冬笋在地下发力往上冒，凹处也是冬笋形成的空。凸起来的用手或工具轻轻一刨就能发现，凹的则用脚去踩踩，脚板感觉有什么尖尖东西就能断定是冬笋。
选择向阳的地方
找冬笋也应遵循阳光的一面，背阴处的竹子营养略差，但都不是百分百。很多竹林都是呈斜坡天然地势，分上下坡的竹子，冬笋有利条件生长在下坡，阳光温暖与湿润土壤最多。
找冬笋的时候可以顺着竹鞭往下挖，2年竹 笋在 竹子的40-80公分左右附近4年竹子一般是1米2左右，竹鞭分叉 30公分左右开始有笋。竹鞭在竹林很容易发现，笋都是出在分鞭处，如果不知道从哪挖起，可能笋没有挖出，还会把无笋的竹鞭损坏又浪费了力气。正常挖笋要从母枝和母根的前方开挖，盲目的把母竹周围都挖空，一次性挖出冬笋，很多年都会难挖到冬笋了。
一块竹林都有主根，也叫母根，其实竹根也分公母，要想挖好冬笋必须先学会分辨母根，冬笋出自母根最多又大个。母根寻找之法，年年都是靠根来繁殖的竹子，有新竹且嫩小，这就是母根分枝，陌生人来竹林，与其盲目寻找冬笋，不如先找找母根，顺着母根去挖就一定有冬笋。
