鱿鱼怎么切才会卷
想要鱿鱼切出来卷，切的时候要里面朝上，要切的是里面，如果切外面，就做不出来鱿鱼花了，会变成直板鱼。在鱿鱼刻花时，要小心，别划断了。
鱿鱼切花刀的方法
1.在购买鱿鱼的时候让卖家帮着撕掉鱿鱼皮，抠掉吸盘，剪掉鱿鱼眼睛和肠子，清理干净，回家清洗干净即可!
2.鱿鱼一切为二，把没有鱿鱼皮的那一面朝上，先在一边的左上角斜刀45°切下去不切断，深度为鱿鱼的3/4，每刀的距离约3毫米。
3.切好后，转过来从右上角斜刀45°切下去不切断，深度为鱿鱼的3/4，每刀的距离约3毫米。
4.鱿鱼切成这样的菱形网格哦!
5.鱿鱼改刀切小块，把鱿鱼片切成菱形，三角形，这样鱿鱼卷起来比较漂亮哦!
6.鱿鱼须比较粗的话，这样切一刀比较好哦!
7.煮一锅开水，水开后将食盐放入开水中。
8.将切好的鱿鱼片放入锅里煮约30秒，如果鱿鱼肉质比较薄的话，约20秒即可，这个可以看鱿鱼片的打卷情况，鱿鱼片打卷即可捞出。
9.将捞出的鱿鱼卷放入凉水里清洗2遍即可。这样处理的鱿鱼口感比较脆哦!
鱿鱼怎么去腥味
1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉;
2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味;
3、提前焯水这步必不可少，焯水的时候加点料酒。
