陈肾有清热润肺，健脾养胃的功效，西洋菜性凉，含多种维生素和植物性纤维，对于清热润肺、助咽喉炎、气管炎、肺结核、扁桃腺炎及百日咳等都有一定的治疗功效，对于燥热性的咳嗽，疗效更为明显。用陈肾搭配西洋菜煲汤不仅口感清甜，而且有健脾益胃、降火、通便的功效。能够缓解因天气干燥，虚火上升，造成的口干、舌燥等不适，而且以西洋菜煲汤，也是秋冬清润养生的不二之选。
材料：西洋菜一斤、陈肾两只、红萝卜一个、罗汉果半个、南北杏一汤匙、蜜枣三粒、果皮一片、瘦肉
做法：
1.先摘去西洋菜的根部，然后用盐水浸一小时，中途最好换两次水，因为西洋菜经常发现水蛭依附其上，一定要洗干净点。
2.陈肾浸至软身
「3.罗汉果压碎与蜜枣及南北杏一齐洗净
4.果皮浸软刮去皮瓤
5.红萝卜去皮切块
6.瘦肉汆水
7.煲内放约3公升水，随水加入果皮
8.待水滚后加入所有材料(西洋菜除外)
9.等再次滚起后，先可入一半的西洋菜，一定要大滚先好加人西洋菜，否则煲出来的汤就会带点甘苦味
10.等再次大滚之后，就可以加入余下的西洋菜
11.继续用大火加盖煲约30分钟
12.之后转慢火加盖煲多1.5小时
13.最后加盐调味，就可以喝了。
