菠菜和猪肝是我们比较熟知的两种高铁食材，一个属于动物性食物的血红素铁，一个属于植物性食物的非血红素铁，那么菠菜和猪肝哪个补铁效果更好呢?
菠菜和猪肝哪个补铁好
菠菜中的铁元素属于植物性食物的非血红素铁，而猪肝中的铁元素属于动物性食物的血红素铁。来自于动物性食物的血红素铁吸收时不会受到草酸、植酸、磷酸等因素影响，吸收率比较高，而来自植物性食物的非血红素铁会受到植物体内所含的植酸、草酸、磷酸等影响，吸收率比较低。简单的说，这种铁元素人体很难吸收，所以如果只是吃菠菜的话，吃再多也起不到好的补铁效果。
因此想要补充铁的人群，尤其患有缺铁性贫血的人，尽量选择猪肝这类动物性食物。。
虽然常吃菠菜的补血效果差，可它确实是一种很好的“补铁辅助品”。因为菠菜含有维生素C和维生素K，能帮助人体更好的吸收和利用铁元素。如果搭配着红肉、动物血或者动物肝脏一起吃，就能起到极好的补铁效果。
高铁食物推荐
含有血红铁质的食物
蚬：每3安士23.8 毫克
蚝：每3安士7.8 毫克
肝(每3安士)
鸡肝：8 毫克
牛肝：5.8 毫克
青口：每3安士5.7 毫克
沙甸鱼：每3安士2.4 毫克
火鸡：每3安士1.6 毫克
牛肉(每3安士)
特瘦碎牛肉：2.5 毫克
牛肋骨：2.1 毫克
牛小排：2 毫克
肉眼扒：1.7 毫克
西冷：1.6 毫克
羊扒：每3安士2.1 毫克
蛋：每两只大蛋1.2 毫克
饮食补铁小技巧
1、搭配摄取维生素C，增加铁质吸收率
维生素C可以将吸收率较低的三价铁转变成好吸收的二价铁，若在餐后吃点富含维生素C的水果，如：番石榴、奇异果、木瓜和草莓…等，可以帮助增加铁质吸收率!
2、补充机能性食品，增加铁质摄取
饮食中若没有办法摄取足够的铁质，藉由补充机能性食品也是不错的选择!像是含铁高铁牛奶，每100毫升约含有1 mg的铁质，一瓶纸盒装的容量约400毫升，喝完一瓶就可以补充一天1/4所需的量了呢!
3、避免随餐喝茶、咖啡及食用高钙补充剂
茶和咖啡中含有单宁酸，会与铁质结合，降低吸收率，而钙和铁在肠道中的吸收通道相同，补充高剂量的钙质时，也会影响铁质的吸收。.
