胆固醇是人体不可或缺的重要物质，它是细胞膜的主要构成物质，也是维生素D和胆汁的原料，但当健检报告胆固醇指数显示出红字，代表可能会引起冠心病及相关疾病的死亡率上升，那你该怎么调整饮食呢？
这些会增加胆固醇的食物要少吃
1.高胆固醇食物：包括动物内脏、如动物脑、动物肾、动物肝等，蟹黄、河鳗、鸡皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、鸭蛋黄、猪脑，这些动物类食物每100克中胆固醇含量都在300mg以上，特别是每100克鸭蛋黄和猪脑的胆固醇含量均超过1500mg，更要注意!
2.高糖食物：人体内摄入过多的糖分，会增强合成脂肪酵素的活性，增加体内胆固醇、高血脂及三酸甘油酯的含量，因此要减少含糖的甜点及饮料的食用，进行低糖饮食。此外，提醒有高三酸甘油酯的民众，应少食用动物性脂肪。
3.反式脂肪酸和饱和脂肪酸：反式脂肪是增加血液中低密度胆固醇(LDL)浓度的元凶，因此，减少摄入富含反式脂肪的烘焙食品、零食、油炸食品等，才能避免罹患心脏疾病的风险;而动物油脂中，饱和脂肪酸含量较高，也要少吃减少胆固醇。
4.精致淀粉：民众的主食通常为精致白米和面条，但高胆固醇的民众，可以用糙米和薯类等食物代替，因为这些食物富含的膳食纤维，可以帮助控制和调节血液中的胆固醇浓度。
多吃这些食物可以控制胆固醇
1.富含水溶性纤维食物：研究报告指出，每天吃约3/4杯燕麦片有助降低胆固醇达4~8%，塬因是燕麦片含水溶性纤维，但燕麦不能降低叁酸甘油酯，反而会升高，因此食用上要注意。而除了燕麦以外，苹果、橘类水果、腰豆、眉豆等也含丰富水溶性纤维及豆浆、豆腐、黄豆中含的异黄碱素也有助降低胆固醇。
2.含维生素C与E食物：柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C和维生素E的含量，可降低血脂，调整血脂代谢。
a-3脂肪酸的食物：鲑鱼和金枪鱼等鱼类中富含Omega-3脂肪酸，有助降低胆固醇，建议可将每周摄取肉类的一半的量以鱼类代替。
